Un nez structuré dominé par la cerise et les épices fines. Les tanins sont très fins, et la bouche se termine sur une belle persistance.
La vinification se conclue par un élevage en fûts de chêne (25% neufs) durant près d'un an.
Domaine
Le domaine Billard est étendu sur 28 hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune à La Rochepot, village médiéval. Il est transmis dans la famille depuis 4 générations. Aujourd'hui, c'est l'arrière-petit-fils du fondateur qui laboure ces parcelles de blanc avec Rafale, le cheval de trait comtois du domaine.
