La Cave Saint Maurice est née en 1924 d’une petite dizaine de vignerons. Quatre générations plus tard, la Cave compte 200 vignerons. Située au pied des Cévennes entre les villes d’Alès, Nîmes et Uzès, le vignoble de la cave Saint Maurice est réparti sur 44 communes, et fait l'objet d'une gestion parcellaire rigoureuse mais également en restant proche des caractères de chaque vigneron concerné. 5 profils de terroirs se répartissent en IGP Cévennes ainsi qu’en IGP Pays d’Oc.