Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Le premier coup d'œil sur ce Rhum Don Papa 10 ans est teinté de curiosité : sa robe est d'une couleur très profonde, presque brune. C'est dû à la part des anges, très importante sous ce climat tropical. Le nez de ce breuvage est donc très intense et comporte des nuances de fruits secs et cacao. La bouche est toute veloutée et sa palette aromatique est très étendue, avec notamment des épices et des notes boisées avant une finale toujours aussi soyeuse, complétée par des touches de vanille et de c
Température de service
20
Elaboration
Assemblage de rhums vieux âgés d'au moins 10 ans distillés à partir de mélasses locales. Puis repos en fûts de chêne américain rebrûlés. A noter la part des anges élevée pour ce rhum à cause d'un phénomène d'évaporation très élevé aux Philippines (climat tropical). Le rhum n'en est que plus concentré dans ses arômes.
La petite histoire du caviste
du caviste
Ce sont les colonisateurs espagnols qui ont introduit la culture de la canne à sucre aux Philippines, en particulier sur l'île de Negros, où s'est installée la distillerie Don Papa. Son nom est une référence à un rebelle qui s'est illustré lors d'une révolte en 1896 : Dionisio Magbuelas dit Papa Isio.
